เครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ

WATER SPRAY RETORT เป็นเครื่องที่ใช้ในกระบวนการปรับอุณหภูมิและความดันของอาหารแพ็คเสร็จเพื่อเพิ่มความคงทนต่อการเก็บรักษา โดยการใช้น้ำพ่นเพื่อระบายความร้อน และความดันที่มีการควบคุมอย่างแม่นยำ เครื่องนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการบรรจุภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน

เครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort) คืออะไร

เครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort) เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ เช่น กระป๋องหรือถุง โดยการปรับอุณหภูมิและความดันอย่างแม่นยำเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสีย เครื่องนี้ใช้การพ่นน้ำร้อนเพื่อลดความร้อนที่เกิดขึ้นและควบคุมความดันในการทำงาน

 

หลักการของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

เครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำทำงานโดยการพ่นน้ำร้อนในช่วงเวลาที่กำหนดเพื่อทำให้เกิดการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอในภาชนะบรรจุ ซึ่งช่วยให้การฆ่าเชื้อเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ การควบคุมความร้อนและความดันทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่บรรจุอยู่ภายในจะปลอดภัยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

 

องค์ประกอบของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

• ระบบพ่นน้ำ: ใช้ในการกระจายน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ความร้อนถึงภาชนะบรรจุ
• ระบบควบคุมความดันและอุณหภูมิ: เพื่อควบคุมระดับความดันและอุณหภูมิในกระบวนการฆ่าเชื้อ
• ถังฆ่าเชื้อ: ที่ใช้สำหรับวางภาชนะบรรจุและทำงานร่วมกับระบบพ่นน้ำ
• ระบบการระบายอากาศ: เพื่อจัดการกับการปล่อยไอน้ำและความร้อนหลังจากการฆ่าเชื้อ

 

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

• อาหารกระป๋อง: เช่น ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ที่บรรจุในกระป๋อง
• อาหารสำเร็จรูป: เช่น ซุปหรือสตูที่บรรจุในถุงหรือกระป๋อง
• เครื่องดื่ม: เช่น น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มที่มีการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

 

ราคาโดยประมาณของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

ราคาของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำมีความแตกต่างกันตามขนาดและความสามารถในการทำงาน โดยเครื่องขนาดเล็กสำหรับการใช้งานในระดับทดลองหรือธุรกิจขนาดเล็กอาจมีราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 1,000,000 บาท ขณะที่เครื่องขนาดใหญ่และมีความสามารถสูงสำหรับการใช้งานในระดับอุตสาหกรรมอาจมีราคาหลายล้านบาท

 

ข้อดีข้อเสียของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

• ข้อดี:
  • เพิ่มความปลอดภัยในการเก็บรักษาอาหาร
  • ปรับอุณหภูมิและความดันอย่างแม่นยำ
  • ลดเวลาในการฆ่าเชื้อด้วยการพ่นน้ำร้อน
• ข้อเสีย:
  • ต้องการการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ
  • ค่าใช้จ่ายในการลงทุนสูง
  • การทำงานอาจใช้พลังงานมาก

 

วิธีการเลือกเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

• ขนาดและความจุ: เลือกขนาดที่เหมาะสมกับปริมาณการผลิต
• ความสามารถในการควบคุม: ควรมีระบบควบคุมที่สามารถตั้งค่าและตรวจสอบอุณหภูมิและความดันได้อย่างแม่นยำ
• ความทนทาน: เลือกเครื่องที่ทำจากวัสดุที่ทนทานและเหมาะสมกับการใช้งานในระยะยาว

 

ประวัติของเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำ (Water Spray Retort)

เครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำได้เริ่มพัฒนาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้ออาหารและขยายอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ภายหลังการพัฒนาเทคโนโลยีการควบคุมอุณหภูมิและความดันที่แม่นยำและการพ่นน้ำร้อน

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การฆ่าเชื้ออาหารส่วนใหญ่ใช้การทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือการทำให้ร้อนในหม้อนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ แต่กระบวนการเหล่านี้มักจะใช้เวลานานและมีความไม่สม่ำเสมอในการกระจายความร้อน

การพัฒนาเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำเริ่มต้นจากการนำเทคโนโลยีการพ่นน้ำร้อนเข้ามาช่วยในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เครื่องนี้เริ่มได้รับการนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในกระบวนการบรรจุภัณฑ์อาหารที่ต้องการการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อป้องกันการเน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษา

ปัจจุบันเครื่องฆ่าเชื้อสเตอริไรซ์แบบสเปรย์น้ำมีการพัฒนาเพิ่มเติมด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการควบคุมอุณหภูมิและความดัน ทำให้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่และยังคงความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ