เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ชนิดไฮดรอลิก (HYDRAULIC PRESS JUICER)

HYDRAULIC PRESS JUICER หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไฮดรอลิก กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพและธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม้ เพราะสามารถสกัดน้ำจากผักและผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาคุณค่าสารอาหารไว้ได้สูง บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับเครื่องนี้อย่างละเอียด

เครื่องนี้คืออะไร

เครื่องคั้นน้ำผลไม้ชนิดไฮดรอลิก (HYDRAULIC PRESS JUICER) คือเครื่องสกัดน้ำผลไม้ด้วยแรงกดสูงจากระบบไฮดรอลิก ซึ่งใช้แรงอัดจากกระบอกสูบเพื่อดึงน้ำออกจากวัตถุดิบโดยไม่ผ่านความร้อนหรือใบมีดหมุน จึงเป็นระบบ COLD PRESS ที่เหมาะสำหรับการสกัดน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพที่ต้องการรักษาสารอาหาร วิตามิน และเอนไซม์ไว้ให้ได้มากที่สุด

หลักการของเครื่อง

หลักการทำงานของ HYDRAULIC PRESS JUICER คือการใช้แรงกดจากน้ำมันไฮดรอลิกภายในกระบอกสูบเพื่ออัดวัตถุดิบที่ห่อหุ้มอยู่ในผ้ากรองหรือถุงกรอง จากนั้นแรงกดจะรีดน้ำออกจากวัตถุดิบ โดยที่เยื่อหรือกากจะยังคงอยู่ในถุงกรอง กระบวนการนี้ไม่ใช้ความร้อน ทำให้เรียกว่า COLD PRESS JUICING ซึ่งช่วยรักษาสารอาหารที่สำคัญไว้ได้ดีกว่าระบบอื่น

องค์ประกอบของเครื่อง

เครื่อง HYDRAULIC PRESS JUICER ประกอบด้วยส่วนหลักๆ ดังนี้:

  • HYDRAULIC CYLINDER (กระบอกไฮดรอลิก) แหล่งพลังงานในการสร้างแรงกด
  • PRESSING PLATE (แผ่นกด) แผ่นที่ลงมาบีบวัตถุดิบให้เกิดแรงดัน
  • FILTER BAG / PRESSING CLOTH (ถุงกรอง/ผ้ากรอง) ใช้ใส่วัตถุดิบเพื่อแยกน้ำและกาก
  • JUICE TRAY (ถาดรองน้ำ) รองรับน้ำผลไม้ที่ไหลออกมา
  • CONTROL PANEL (แผงควบคุม) สำหรับควบคุมการทำงานของระบบไฮดรอลิก
  • PUMP SYSTEM (ระบบปั๊มไฮดรอลิก) สร้างแรงดันเพื่อผลักลูกสูบ

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเครื่องนี้

  • น้ำผลไม้สกัดเย็น (COLD-PRESSED JUICE) เช่น น้ำส้ม น้ำแอปเปิล น้ำแครอท

  • น้ำผักเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำเซเลอรี่ น้ำใบกะเพรา น้ำผักโขม

  • น้ำนมจากถั่วต่างๆ เช่น น้ำนมอัลมอนด์ น้ำนมแมคคาเดเมีย

  • ผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น น้ำหมัก น้ำสมุนไพรเข้มข้น

ราคาโดยประมาณของเครื่อง

ราคาของ HYDRAULIC PRESS JUICER จะแตกต่างตามขนาดและระบบควบคุม

  • ขนาดเล็ก (ใช้งานในครัวเรือน): ประมาณ 15,000 – 60,000 บาท

  • ขนาดกลาง-อุตสาหกรรม: เริ่มต้นที่ 80,000 บาท ไปจนถึงหลักแสนหรือมากกว่านั้น (บางรุ่นนำเข้าจากต่างประเทศอาจสูงถึง 500,000 บาทขึ้นไป)

ข้อดีข้อเสียของเครื่อง

ข้อดี

  • สกัดน้ำได้มากและเก็บคุณค่าทางอาหารได้สูง

  • ไม่เกิดความร้อน (COLD PRESS) ช่วยรักษาเอนไซม์และวิตามิน

  • น้ำมีรสชาติดี เข้มข้น สีไม่เปลี่ยนง่าย

  • กากแห้ง รีดน้ำออกได้หมด ลดของเสีย

ข้อเสีย

  • ใช้เวลาในการคั้นนานกว่าระบบแรงเหวี่ยง

  • ราคาสูงกว่าระบบทั่วไป

  • ต้องมีการดูแลระบบไฮดรอลิกอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการเลือกเครื่อง

การเลือก HYDRAULIC PRESS JUICER ควรพิจารณาจาก

  • วัตถุประสงค์การใช้งาน: ใช้ในบ้าน ร้านค้า หรือโรงงาน?

  • ความจุ: ปริมาณการคั้นต่อรอบหรือชั่วโมง

  • วัสดุเครื่อง: ควรเป็นสแตนเลสเกรดอาหาร ปลอดสนิม

  • กำลังแรงกด: ยิ่งแรงกดยิ่งคั้นน้ำได้ดี

  • บริการหลังการขาย: ควรมีอะไหล่และช่างซ่อมรองรับ

วัตถุดิบที่ใช้กับเครื่อง

HYDRAULIC PRESS JUICER เหมาะกับวัตถุดิบหลากหลาย เช่น

  • ผลไม้: ส้ม แอปเปิล องุ่น แตงโม

  • ผักใบ: เซเลอรี่ ผักโขม กะหล่ำปลี

  • สมุนไพร: ขิง ตะไคร้ ใบบัวบก

  • ถั่ว: อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบควรมีความสดใหม่ ไม่มีสิ่งเจือปน อาจจะเป็นกากที่ผ่านการสกัดมาแล้ว หรือไร้เมล็ด เพื่อให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูง

ประวัติความเป็นมาของเทคโนโลยี HYDRAULIC PRESS JUICER

จุดเริ่มต้นของการคั้นน้ำผลไม้

การคั้นน้ำผลไม้มีมาแต่โบราณ โดยมนุษย์เริ่มใช้แรงมือหรืออุปกรณ์พื้นฐานเช่น ครกไม้และผ้ากรอง ในการสกัดน้ำจากผลไม้เพื่อดื่มเพื่อสุขภาพหรือใช้ในพิธีกรรมต่าง ๆ ต่อมาเมื่อวิทยาการก้าวหน้าขึ้น ได้มีการพัฒนาเครื่องคั้นด้วยแรงกลและแรงเหวี่ยง(CENTRIFUGAL JUICERS)  ในยุคอุตสาหกรรมช่วงศตวรรษที่ 19-20 เพื่อรองรับการผลิตในปริมาณมาก

แต่ระบบแรงเหวี่ยงมีข้อเสีย คือ ทำให้เกิดความร้อนและออกซิเดชันในระหว่างกระบวนการสกัด ซึ่งทำให้วิตามินและเอนไซม์ในน้ำผลไม้ถูกทำลายไปบางส่วน

การถือกำเนิดของ HYDRAULIC PRESS JUICER

จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในช่วง ปี 1930-1950 เมื่อมีการพัฒนาเครื่องคั้นน้ำระบบแรงดันหรือ “ไฮดรอลิก” ขึ้นเป็นครั้งแรก โดยใช้ กระบอกสูบไฮดรอลิก (HYDRAULIC CYLINDER) ในการกดอัดวัตถุดิบ โดยไม่ใช้ใบมีดหรือความร้อน กระบวนการนี้ได้รับความสนใจอย่างมากจากแพทย์ นักโภชนาการ และนักวิทยาศาสตร์ เนื่องจากสามารถรักษาคุณค่าทางอาหารของน้ำผลไม้ได้เกือบครบถ้วน

จุดเด่นที่ทำให้ HYDRAULIC JUICER เป็นที่รู้จัก

หนึ่งในผู้มีบทบาทสำคัญคือ DR. MAX GERSON แพทย์ชาวเยอรมันผู้พัฒนาแนวทางการบำบัดมะเร็งด้วยวิธีธรรมชาติ หรือที่รู้จักในชื่อ GERSON THERAPY ซึ่งเน้นการบริโภคน้ำผักและผลไม้สดที่คั้นด้วยเครื่องไฮดรอลิก เนื่องจากน้ำที่ได้มีความบริสุทธิ์และอุดมด้วยเอนไซม์มากกว่าวิธีอื่น

ต่อมาในช่วง ปี 1990S มีการออกแบบเครื่องคั้นไฮดรอลิกให้สามารถใช้งานเชิงพาณิชย์ได้ง่ายขึ้น เช่น เครื่องของแบรนด์ NORWALK JUICER ซึ่งถือเป็นผู้ผลิตรายแรกๆ ที่ประสบความสำเร็จในตลาดอเมริกา

การพัฒนาในยุคปัจจุบัน

ในช่วงทศวรรษ 2010 เป็นต้นมา กระแสการบริโภคอาหารสุขภาพ (CLEAN FOOD / COLD-PRESSED JUICE) เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรป อเมริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้มีบริษัทหลายแห่งพัฒนาเครื่อง HYDRAULIC PRESS JUICER ให้มีขนาดเล็กลง น้ำหนักเบา ใช้งานง่ายขึ้น และราคาถูกลง เช่น

  • เครื่องคั้นแบบ manual hydraulic press

  • เครื่องคั้นแบบ semi-auto

  • เครื่องคั้นแบบ full auto พร้อมระบบไฮดรอลิกไฟฟ้า

ปัจจุบันเครื่องนี้มีบทบาทสำคัญในธุรกิจ

  • ร้านน้ำผลไม้สกัดเย็น

  • ธุรกิจสุขภาพ

  • โรงงานผลิตน้ำผลไม้พรีเมียม

  • อุตสาหกรรมสมุนไพรและเวชสำอาง

เทคโนโลยีระดับโลก

เครื่องคั้น HYDRAULIC PRESS JUICER ที่เป็นที่รู้จักระดับโลก เช่น

  • NORWALK JUICER (USA) – บุกเบิกการออกแบบเครื่องไฮดรอลิกเชิงพาณิชย์
  • GOODNATURE (USA) – พัฒนาเครื่องระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
  • PURE JUICER (USA) – ได้รับการรับรองจาก GERSON INSTITUTE
  • KUVINGS & HUROM (KOREA) – แบรนด์ที่ปรับเทคโนโลยีให้ใช้งานในบ้านได้ง่ายขึ้น

 

แหล่งอ้างอิง

  1. GERSON INSTITUTE – ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้น้ำผักผลไม้สกัดเย็นใน GERSON THERAPY
  2. NORWALK JUICERS – ผู้พัฒนาเครื่องคั้นระบบไฮดรอลิกเชิงพาณิชย์รายแรก
  3. GOODNATURE – ผู้ผลิตเครื่องไฮดรอลิกระดับอุตสาหกรรม
  4. PURE JUICER – แบรนด์ที่ได้รับการรับรองจากสถาบัน GERSON
  5. JUICING JOURNAL – แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับประวัติการคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็น
  6. HEALTHLINE.COM – บทความเกี่ยวกับประโยชน์ของ COLD-PRESSED JUICE