Super heat steam เป็นระบบการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยิ่งยวด ซึ่งสามารถรักษาคุณภาพ สี กลิ่น รส ของอาหารได้ดีเยี่ยม เป็นระบบที่พัฒนาสูงกว่าระบบการอบแบบใช้ความร้อนจากฮีตเตอร์โดยตรงที่ได้อาหารที่ด้อยคุณภาพกว่า
เครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวด (Superheat steam dryer) การอบแห้งโดยใช้ไอน้ำแบบยิ่งยวด (ไอน้ำไม่อิ่มตัว) เข้าไปถ่ายเทความร้อนที่ตัวผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มอุณหภูมิไอน้ำให้สูงกว่าความดันที่ทำงาน จะทำให้ไอน้ำกลายเป็นไอน้ำแบบยิ่งยวดส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้ง สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสได้ดีมากกว่าการอบแห้งด้วยเทคโนโลยีอื่น ๆ เนื่องจากไม่มีออกซิเจนที่จะทำให้เกิดการออกซิเดชัน ซึ่งเป็นต้นเหตุของปัญหาการเกิดกลิ่นเหม็นหืนหรือการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ และกระบวนการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำแบบยิ่งยวดนี้ทำให้อุณหภูมิของวัตถุเท่ากับ 100 องศาเซลเซียสอย่างรวดเร็ว ส่งผลทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ขยายตัว ผลิตภัณฑ์จึงแห้งมากขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดี อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ในการอบแห้งโดยใช้ไอน้ำแบบยิ่งยวดต้องสามารถทนความร้อนได้ในอุณหภูมิที่สูงได้
เครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวด (Superheat Steam Dryer) คืออะไร?
เครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวด (Superheat Steam Dryer) เป็นเครื่องจักรที่ใช้ไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่าความดันที่ทำงานในการอบแห้งผลิตภัณฑ์ โดยไอน้ำยิ่งยวด (superheated steam) จะถ่ายเทความร้อนให้กับผลิตภัณฑ์ ทำให้การอบแห้งมีประสิทธิภาพสูงและสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสได้ดี
หลักการทำงานของ Superheat Steam Dryer
Superheat Steam Dryer ใช้ไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อการอบแห้งอย่างรวดเร็ว ไอน้ำยิ่งยวดจะถ่ายเทความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ โดยการเพิ่มอุณหภูมิของไอน้ำให้สูงกว่าความดันที่ทำงาน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้รวดเร็วและมีคุณภาพสูง เนื่องจากไม่มีออกซิเจนที่ทำให้เกิดการออกซิเดชัน
องค์ประกอบของ Superheat Steam Dryer
- แหล่งกำเนิดไอน้ำ (Steam Generation System):
- สร้างไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงกว่าความดันที่ทำงาน
- ประกอบด้วยหม้อไอน้ำ (boiler) และระบบควบคุมความดันและอุณหภูมิ
- ระบบการให้ความร้อน (Heating System):
- ใช้ในการเพิ่มอุณหภูมิของไอน้ำ
- ประกอบด้วยเครื่องทำความร้อนและระบบควบคุมอุณหภูมิ
- ห้องอบแห้ง (Drying Chamber):
- พื้นที่ที่ใช้ในการถ่ายเทความร้อนจากไอน้ำยิ่งยวดไปยังผลิตภัณฑ์
- การออกแบบช่วยให้ไอน้ำสามารถสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ได้ทั่วถึง
- ระบบการหมุนเวียนไอน้ำ (Steam Circulation System):
- ใช้ในการหมุนเวียนไอน้ำภายในห้องอบแห้ง
- ประกอบด้วยพัดลมและท่อสำหรับการหมุนเวียน
- ระบบการระบายอากาศ (Ventilation System):
- ใช้ในการระบายอากาศที่อาจเกิดจากการอบแห้ง
- ประกอบด้วยระบบระบายอากาศและฟิลเตอร์
- ระบบการควบคุม (Control System):
- ใช้ในการควบคุมการทำงานของเครื่อง เช่น การควบคุมอุณหภูมิและความดัน
- ประกอบด้วยแผงควบคุมและเซ็นเซอร์
- ระบบการป้อนและการปล่อย (Feeding and Discharging System):
- ใช้ในการป้อนวัสดุเข้าสู่ห้องอบแห้งและปล่อยผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วออกจากเครื่อง
- ประกอบด้วยสายพานลำเลียง, ถาด, หรือระบบป้อนวัสดุ
ตัวอย่างการใช้งานของ Superheat Steam Dryer
- อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้ในการอบแห้งอาหาร เช่น ผลไม้, ผัก, และเนื้อสัตว์
- อุตสาหกรรมเคมี: ใช้ในการอบแห้งสารเคมีและสารที่มีคุณสมบัติพิเศษ
- อุตสาหกรรมยา: ใช้ในการอบแห้งสารออกฤทธิ์และผลิตภัณฑ์ยา
ข้อดีข้อเสียของ Superheat Steam Dryer
ข้อดี:
- การรักษาคุณภาพสูง: รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีเยี่ยม
- ความเร็วในการอบแห้ง: อบแห้งได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสูง
- การขยายตัวของผลิตภัณฑ์: ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ดี
ข้อเสีย:
- ต้นทุนสูง: การลงทุนในเทคโนโลยีนี้อาจสูง
- การจัดการผลิตภัณฑ์: ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ทนความร้อนสูง
- ความซับซ้อนของการควบคุม: ต้องการการควบคุมและการบำรุงรักษาที่แม่นยำ
วิธีการเลือก Superheat Steam Dryer
การเลือก Superheat Steam Dryer ควรพิจารณาจาก:
- ขนาดและกำลังการผลิต: เลือกเครื่องที่เหมาะกับปริมาณการผลิตที่ต้องการ
- ระดับอุณหภูมิ: ตรวจสอบว่าระบบสามารถให้ความร้อนที่สูงพอสำหรับวัสดุที่ต้องการอบแห้ง
- วัสดุและความทนทาน: เลือกวัสดุที่ทนทานและเหมาะสมกับการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความร้อนสูง
- ระบบควบคุม: เลือกระบบที่สามารถควบคุมอุณหภูมิและความเร็วได้อย่างแม่นยำ
ประวัติความเป็นมาของ Superheat Steam Dryer
เครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวด (Superheat Steam Dryer) มีการพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการในการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการอบแห้ง เทคโนโลยีนี้เริ่มต้นจากการอบแห้งแบบใช้ความร้อนจากฮีตเตอร์โดยตรงซึ่งไม่สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีพอ
การพัฒนาเครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวดเริ่มต้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยมีการวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูง (superheated steam) ซึ่งสามารถให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้นและช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น สี กลิ่น และรสชาติ ได้ดีกว่าการอบแห้งแบบเดิม ๆ
เครื่องอบแห้งด้วยไอน้ำยิ่งยวดได้รับการพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของอุตสาหกรรมอาหาร, เคมี, และยา รวมถึงการเพิ่มความสามารถในการควบคุมและลดต้นทุนการดำเนินงาน
เทคโนโลยีนี้ยังคงได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่มีความหลากหลายและการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้น