เป็นเครื่องที่ใช้ในกระบวนการหมักกระเทียมให้กลายเป็นกระเทียมดำ กระเทียมดำเกิดจากกระเทียมที่ถูกหมักด้วยอุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมอย่างเหมาะสมเป็นเวลานาน เป็นกระบวนการที่ผ่านการอบควบคุมอย่างละเอียด เมื่อกระเทียมดำเสร็จสิ้นแล้วจะมีลักษณะเนื้อนุ่ม รสชาติหวานน้อย และมีกลิ่นหอมหวาน มักนำมาใช้ในการปรุงอาหารหรือเสริมสร้างสุขภาพ เนื่องจากมีสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
เครื่องหมักกระเทียมดำ คืออะไร
เครื่องหมักกระเทียมดำเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการหมักกระเทียมสดให้กลายเป็นกระเทียมดำผ่านกระบวนการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างเหมาะสม กระบวนการหมักใช้เวลานานหลายสัปดาห์ โดยอาศัยความร้อนและความชื้นในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกระเทียม กระเทียมดำที่ได้จะมีเนื้อนุ่มขึ้น รสชาติหวานเล็กน้อย และกลิ่นหอมคล้ายกับรสผลไม้แห้งหรือคาราเมล กระเทียมดำมักได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
องค์ประกอบของเครื่องหมักกระเทียมดำ
- ระบบควบคุมอุณหภูมิ: ควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตลอดกระบวนการหมัก เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเนื้อกระเทียม
- ระบบควบคุมความชื้น: ปรับระดับความชื้นให้เหมาะสมในการหมักเพื่อให้ได้กระเทียมดำที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด
- ห้องหมัก: เป็นพื้นที่ภายในเครื่องสำหรับใส่กระเทียม ซึ่งต้องรองรับปริมาณกระเทียมตามที่ต้องการผลิต
- ระบบพัดลมหมุนเวียนอากาศ: ช่วยในการกระจายความร้อนและความชื้นอย่างทั่วถึงภายในเครื่อง
การใช้งานของเครื่องหมักกระเทียมดำ
เครื่องหมักกระเทียมดำมักถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรือโรงงานผลิตอาหารเสริมที่ต้องการผลิตกระเทียมดำในปริมาณมาก รวมถึงในครัวเรือนสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารสุขภาพ นอกจากนี้ กระเทียมดำยังเป็นที่นิยมในการใช้ในร้านอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและรสชาติให้กับเมนู
ราคาโดยประมาณของเครื่องหมักกระเทียมดำ
ราคาของเครื่องหมักกระเทียมดำแตกต่างกันไปตามขนาดและฟังก์ชันการทำงาน โดยมีราคาตั้งแต่ 10,000 บาทสำหรับเครื่องขนาดเล็กที่ใช้ในครัวเรือน ไปจนถึง 200,000 บาทสำหรับเครื่องขนาดใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรม
ข้อดีข้อเสียของเครื่องหมักกระเทียมดำ
ข้อดี:
- สามารถหมักกระเทียมได้อย่างสม่ำเสมอและควบคุมคุณภาพได้ดี
- ประหยัดเวลาและแรงงานเมื่อเทียบกับการหมักกระเทียมด้วยวิธีดั้งเดิม
- เพิ่มมูลค่าให้กับกระเทียมโดยเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความนิยมในตลาด
ข้อเสีย:
- ใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการหมักกระเทียมหนึ่งรอบ
- ราคาสูงสำหรับเครื่องขนาดใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรม
- ต้องมีการบำรุงรักษาเครื่องอย่างสม่ำเสมอ
วิธีการเลือกเครื่องหมักกระเทียมดำ
การเลือกเครื่องหมักกระเทียมดำควรคำนึงถึง:
- ขนาดและความจุ: เลือกตามปริมาณการหมักที่ต้องการ
- การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น: ควรเลือกเครื่องที่สามารถปรับได้ตามความต้องการของสูตรการหมัก
- ความสะดวกในการทำความสะอาดและบำรุงรักษา: เครื่องที่มีการออกแบบให้ทำความสะอาดง่ายจะช่วยให้ประหยัดเวลา
- คุณสมบัติพิเศษ: เช่น ระบบอัตโนมัติหรือเทคโนโลยีที่ช่วยในการประหยัดพลังงาน
ประวัติความเป็นมาของเครื่องหมักกระเทียมดำ
การหมักกระเทียมเพื่อทำกระเทียมดำมีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลีและญี่ปุ่นตั้งแต่หลายร้อยปีที่แล้ว โดยเริ่มจากการใช้วิธีหมักตามธรรมชาติในที่อับชื้นเพื่อเปลี่ยนกระเทียมให้มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 เทคโนโลยีการหมักกระเทียมดำได้รับการพัฒนาเพื่อรองรับการผลิตในเชิงพาณิชย์ โดยใช้เครื่องหมักอัตโนมัติที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างแม่นยำ
ในช่วงปี 2000s กระเทียมดำได้รับความนิยมในระดับสากล โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพและการทำอาหารที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการ กระเทียมดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การลดความดันโลหิต, การต้านอนุมูลอิสระ และการเสริมภูมิคุ้มกัน ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เครื่องหมักกระเทียมดำได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อรองรับความต้องการผลิตกระเทียมดำในเชิงพาณิชย์