HOMO MIXER

HOMO MIXER 

ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และเคมีภัณฑ์ เครื่องผสมหรือ HOMO MIXER เป็นหนึ่งในอุปกรณ์พื้นฐานที่หลายโรงงานนิยมใช้ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักเครื่อง HOMO MIXER อย่างละเอียด เพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกใช้ได้อย่างเหมาะสม

HOMO MIXER คืออะไร

HOMO MIXER (ย่อมาจาก HOMOGENIZING MIXER) เป็นเครื่องจักรที่ใช้สำหรับ “การผสม” วัตถุดิบเหลวหรือกึ่งเหลวให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในกรณีที่ไม่ต้องการให้อนุภาคหรือเม็ดไขมันละเอียดมากนัก ซึ่งแตกต่างจากเครื่อง HOMOGENIZER ที่มีแรงเฉือนสูงกว่าและใช้สำหรับการทำเนื้อให้ละเอียดถึงระดับจุลภาค

หลักการของเครื่อง HOMO MIXER

เครื่อง HOMO MIXER ทำงานโดยใช้ IMPELLER หรือ MIXING BLADE หมุนด้วยความเร็วสูง เพื่อให้วัตถุดิบเคลื่อนที่และกระจายตัวเข้าหากัน จุดประสงค์หลักคือ MIXING หรือ BLENDING ของเหลวที่มีความหนืดต่างกันให้เข้ากันได้ในระดับหนึ่ง ไม่ให้เกิดการแยกชั้นง่าย

องค์ประกอบของเครื่อง

องค์ประกอบหลักของ HOMO MIXER ได้แก่

• MIXING HEAD / BLADE – ใบมีดสำหรับผสมวัตถุดิบ

• MOTOR – มอเตอร์ให้พลังงานในการหมุนใบมีด

• SHAFT – แกนหมุนต่อระหว่างมอเตอร์และหัวผสม

• TANK / CONTAINER – ภาชนะสำหรับบรรจุวัตถุดิบ

• CONTROL PANEL – แผงควบคุมความเร็วและเวลาในการผสม

บางรุ่นอาจมี SPEED CONTROLLER สำหรับปรับความเร็วของใบมีด และ LIFTING SYSTEM สำหรับยกหัวเครื่องขึ้นลง

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเครื่อง HOMO MIXER

เครื่อง HOMO MIXER มักใช้ผลิตสินค้าประเภท

• เจลล้างมือ

• ครีมบำรุงผิว

• น้ำยาเคมี

• แชมพู

• ซอส น้ำสลัด

• สารละลายสำหรับอุตสาหกรรมต่าง ๆ

ราคาโดยประมาณของเครื่อง

ราคาของ HOMO MIXER ขึ้นอยู่กับขนาด ความจุ และวัสดุ เช่น

• ขนาดเล็ก (5–20 ลิตร): ประมาณ 30,000 – 70,000 บาท

• ขนาดกลาง (50–100 ลิตร): ประมาณ 80,000 – 150,000 บาท

• ขนาดใหญ่ (200 ลิตรขึ้นไป): เริ่มต้นที่ 200,000 บาท ขึ้นไป

ทั้งนี้ ราคาจะเพิ่มขึ้นหากมีระบบ VARIABLE SPEED, VACUUM, หรือ HEATING SYSTEM

ข้อดีข้อเสียของเครื่อง

ข้อดี

• ใช้งานง่าย

• ราคาถูกกว่าระบบ HOMOGENIZER

• เหมาะกับสูตรที่ไม่ต้องการแรงเฉือนสูง

• ประหยัดพลังงาน

ข้อเสีย

• ไม่สามารถทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์เนียนละเอียดในระดับจุลภาคได้

• อาจเกิดการแยกชั้นในบางสูตรหลังการผลิต

วิธีการเลือกเครื่อง

• พิจารณา VISCOSITY ของวัตถุดิบ

• ปริมาณการผลิตต่อรอบ

• ความต้องการเรื่อง FINENESS ของเนื้อผลิตภัณฑ์

• งบประมาณที่มี

• ความสามารถในการปรับรอบความเร็ว

วัตถุดิบที่ใช้กับเครื่อง

เครื่อง HOMO MIXER สามารถใช้กับวัตถุดิบประเภท:

• ของเหลวที่มีความหนืดต่ำถึงปานกลาง

• วัตถุดิบที่สามารถผสมกันได้โดยไม่ต้องแตกตัวละเอียดมาก

• น้ำมัน + น้ำ (ในสูตรที่ไม่ต้องการทำ EMULSION ระดับสูง)

• ผงที่ละลายน้ำได้ง่าย

ประวัติความเป็นมาของเทคโนโลยีนี้ (HISTORY OF HOMO MIXER TECHNOLOGY)

เทคโนโลยีของ HOMO MIXER หรือที่เรียกว่า HOMOGENIZING MIXER มีจุดเริ่มต้นมาจากความต้องการพื้นฐานของมนุษย์ในการ “ทำให้ของเหลวหลายชนิดรวมตัวกันได้อย่างสม่ำเสมอ” ซึ่งในสมัยก่อนการผสมวัตถุดิบยังอาศัยแรงมือ การเขย่า หรือไม้คน ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ไม่แน่นอน และไม่สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีนัก

ยุคเริ่มต้น (ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 – ต้นศตวรรษที่ 20)

• เทคโนโลยีการ HOMOGENIZE เริ่มถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19

• จุดเริ่มต้นคือการ พัฒนาการผลิตน้ำนมที่ไม่แยกชั้น ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ของอุตสาหกรรมนมในยุคนั้น

• ในปี 1899 เครื่อง MILK HOMOGENIZER เครื่องแรกของโลกถูกคิดค้นโดยวิศวกรชาวฝรั่งเศสชื่อ AUGUSTE GAILLARD

แม้ว่าเครื่อง HOMOGENIZER จะเน้นการแตกตัวของเม็ดไขมันอย่างละเอียด แต่ก็ถือเป็นรากฐานของเครื่องผสม HOMO MIXER รุ่นหลัง ๆ ที่ลดความซับซ้อนลง

ยุคอุตสาหกรรม (ช่วงกลางศตวรรษที่ 20)

• อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และยา เริ่มต้องการเครื่องผสมที่ ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อเนียนละเอียดแบบจุลภาค แต่เพียงพอสำหรับการกระจายตัวให้สม่ำเสมอ

• เครื่อง HOMO MIXER จึงเริ่มพัฒนาให้เป็น “เครื่องผสม” แบบ HIGH SPEED MIXER ที่ออกแบบมาให้ใช้งานง่าย ขนาดเล็กกว่า HOMOGENIZER

• นิยมใช้ในห้องทดลองและโรงงานขนาดเล็กในยุคแรก

ยุคห้องแล็บและการวิจัย (1970 – 1990)

• ความนิยมของ LABORATORY HOMO MIXER เพิ่มขึ้นในวงการ R&D (RESEARCH AND DEVELOPMENT)

• นักวิจัยต้องการเครื่องมือที่สามารถ “ทดลองผสม” สารเคมีหรือผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อย ๆ ก่อนผลิตจริง

• เครื่องถูกออกแบบให้ สามารถยกหัวผสมขึ้นลงได้, เปลี่ยนใบมีดได้หลายแบบ, และ ควบคุมรอบความเร็วได้ละเอียด

ยุคเทคโนโลยีอัจฉริยะ (2000 – ปัจจุบัน)

• ปัจจุบัน เครื่อง HOMO MIXER ได้พัฒนาไปไกล ทั้งด้าน ประสิทธิภาพ, ความปลอดภัย, และ ความแม่นยำ

• มีการเพิ่มฟีเจอร์ใหม่ ๆ เช่น

  1. TOUCH SCREEN CONTROL

  2. INVERTER SPEED CONTROL

  3. VACUUM SYSTEM

  4. HEATING / COOLING JACKET

• วัสดุของเครื่องเปลี่ยนจาก IRON / ALUMINUM เป็น STAINLESS STEEL (SS316L) เพื่อตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหารและยา

• มีทั้งแบบตั้งโต๊ะ, แบบเคลื่อนย้ายได้, และแบบ IN-LINE ในสายการผลิต

ความนิยมในระดับโลก

• ประเทศที่เป็นผู้นำด้านการผลิตและส่งออก HOMO MIXER ได้แก่:

  • GERMANY, JAPAN, ITALY, CHINA

• ผู้ใช้งานกระจายอยู่ในหลายอุตสาหกรรม เช่น:

  1. FOOD PROCESSING

  2. PHARMACEUTICAL

  3. COSMETIC

  4. CHEMICAL MANUFACTURING

 บทบาทในอุตสาหกรรมไทย

ในประเทศไทย เครื่อง HOMO MIXER ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในกลุ่ม SME และผู้เริ่มต้นพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น ครีมบำรุงผิว โลชั่น เจลล้างมือ ซอส เครื่องดื่มสมุนไพร ฯลฯ เนื่องจากเครื่องนี้ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ และเหมาะกับการเริ่มต้นธุรกิจ

 

แหล่งอ้างอิง

1. GAILLARD, A. (1899). PATENT FOR MILK HOMOGENIZER.
2. PHARMACEUTICAL ONLINE. (2023). HIGH SHEAR MIXERS VS. HOMOGENIZERS.
3. IKA WORKS. (2022). LABORATORY MIXERS – TECHNICAL OVERVIEW.
4. SPX FLOW TECHNOLOGY. (2021). MIXING AND HOMOGENIZING SYSTEMS.
5. FOOD PROCESSING TECHNOLOGY. (2020). INTRODUCTION TO MIXING EQUIPMENT.